Грили-барбекю для дачи: готовить — отдыхая
Жареное на углях мясо - это настоящее удовольствие, и это нельзя сравнить ни с чем. Наши соотечественники готовят «шашлычные мероприятия» уже на протяжении длительного времени, и хотя почти каждая российская семья обладает мангалом и имеет опыт в приготовлении шашлыка, не у всех получается идеальное мясо. Именно поэтому мангалы постепенно уступают место более удобным и практичным грилям-барбекю, использовать которые гораздо проще.
Гриль-барбекю представляет собой идеальный вариант для готовки мяса. Мясо не будет пересушенным, потому что оно готовится с помощью горячего воздуха, который собирается под крышкой гриля. Такой вид жарки действует более мягко, подобно русской печи. Гриль-барбекю используется не только для готовки барбекю или стейков любой степени прожарки, но и для томленых овощей или нежной рыбы, и даже для выпечки хлеба.
Грили становятся более популярными и признанными. Они становятся главными кухонными поверхностями на открытом воздухе в загородных домах и дачах не только в летнее время, но также и зимой благодаря способности грилей сохранять тепло. Гриль-барбекю считается «мастхэвом» для владельцев загородного жилья.
Разнообразие грилей: какой выбрать?
Производители грилей не теряют времени даром: на сегодняшний день ими создано множество грилей разных типов и форм. К тому же, грили отличаются друг от друга и материалом изготовления. Давайте рассмотрим каждый тип гриля подробнее.
Переносные грили — это самый маленький тип устройства. Предназначены они для выездных пикников и являются, скорее, не переносными, а «перевозными». Эти грили из-за компактных размеров и малого веса можно без труда поместить в багажник даже небольшого автомобиля. При этом переносной гриль обычно обладает всеми функциями полноценного гриля.
Мобильные грили можно использовать в загородном доме или на даче. Основное их преимущество — наличие стойки с колесиками, с помощью которой гриль можно без труда переместить в любое место. Многие производители для удобства дополнительно снабжают стойки полочками, а премиум-модели оснащаются и передвижными рабочими столами со всеми необходимыми для процесса приготовления пищи аксессуарами. При этом размеры мобильных грилей достаточно большие, с их помощью можно накормить целую компанию.
Встраиваемые грили обычно размещают стационарно на летней или обычной кухне. Их существенное отличие — это отсутствие стойки или столика с колесиками, а за счет этого и более низкая стоимость. Тем не менее, такой гриль требует приобретения специального стола, так что сэкономить удастся только в том случае, если подходящий стол уже имеется. Зато с таким грилем можно оборудовать целую барбекю-зону, ничем не отличающуюся от полноценной кухни.
Теперь рассмотрим различные формы грилей. Наиболее распространены яйцевидные, круглые в стиле классического американского барбекю и прямоугольные грили. Первые два типа более популярны, поскольку они более компактны и экономичны.
Яйцевидные грили отличаются оптимизированной конструкцией, с помощью которой можно легко достичь необходимой температуры и поддерживать ее. Обычно у таких грилей всегда имеется крышка, изолирующая внутреннюю камеру гриля от проникновения воздуха снаружи. Функциональные особенности гриля-яйца весьма широки: он может выполнять функции коптильни, мангала, вока, тандыра, ну и, конечно, самого гриля-барбекю.
Круглые грили благодаря своей сферической форме так же хорошо держат температуру, как и яйцевидные. Крышка позволяет не только сохранить жар, но и защищает от дождя. Округлые грили довольно универсальны: в них, помимо мяса, можно готовить и рыбу, овощи, запекать хлеб.
Прямоугольные грили чаще используются на кухнях в кафе и ресторанах, но и в загородном доме они смогут быть полезны, особенно в том случае, если владелец регулярно организует «приемы» с большим количеством приглашенных. Основное их преимущество — большая варочная поверхность.
Традиционно грили-барбекю изготавливают из жаропрочной стали, чугуна или керамики. Стальные грили достаточно прочные и легкие, но сталь хуже удерживает тепло, и для решения этой проблемы производители выпускают модели с двойными стенками. Чугунные грили отлично удерживают тепло, но они очень тяжелые, и их невозможно использовать в качестве мобильных варочных устройств. Керамические грили — это категория «премиум». Их стенки очень долго удерживают и равномерно распределяют тепло, позволяя прожаривать продукты без пригорания. Керамический гриль способен прослужить не один десяток лет без повреждений и нарушения функций.
При выборе гриля для личного пользования нужно исходить из того, какую именно сумму покупатель готов потратить, где и как часто будет использоваться гриль и какой максимальный объем пищи в нем можно приготовить. Но есть еще несколько важных нюансов, о которых мы поговорим ниже.
Например, Kamado Joe предоставляет пожизненную гарантию на все керамические части своих грилей, если конечный покупатель приобрел гриль у дистрибьютора или авторизованного дилера и не использует его в коммерческих целях. Также при выборе гриля необходимо учитывать свои потребности и предпочтения в кулинарии.
Выбирая современный гриль-барбекю, не стоит ограничиваться только решеткой и жаркой мяса. Современные модели от «брендовых» производителей позволяют выбирать тепловой режим с помощью регулирования высоты решетки над углями, а также готовить несколько блюд одновременно благодаря системе особых жароотсекателей, создающих многоуровневые тепловые зоны.
Сегодня гриль-барбекю превращается в целую «мастерскую» шеф-повара, где можно коптить, томить, печь пиццу и пироги и даже готовить десерты, а качество и вкус приготовленной на гриле пищи во много раз превосходят все, что можно приготовить на обычной кухонной плите.
Что же следует учитывать, выбирая хороший гриль-барбекю? Важно обратить внимание на размер гриля, форму, розжиг, расход топлива, режимы приготовления, уход за грилем и возможность перемещения. Для больших компаний подойдут крупные грили, на которых можно приготовить до 30 порций мяса, для небольших семейных «посиделок» подойдут средние грили, а для маленьких порций – миниатюрные грили, которые могут быть размещены на небольшой террасе или площадке рядом с домом.
Преимуществом обычно пользуются яйцевидные или круглые грили, поскольку они многофункциональны. Рекомендуется выбирать устройство с легким доступом к угольной чаше и регулируемой подачей воздуха. Кроме того, следует присмотреться к многофункциональным устройствам, позволяющим готовить практически все, таким как мангал, коптильня, тандыр и печь для пиццы.
Стоит учитывать производителя гриля-барбекю: знаменитые бренды чаще всего предлагают отличное оборудование высочайшего качества. Не забывайте также о том, что гриль-барбекю требует особого ухода, ведь жир, выделяющийся при приготовлении пищи, может пачкать решетку и привести к неаппетитному запаху. Лучше всего выбрать модель, которую будет легко чистить и мыть, например, керамические грили требуют чистки только решеток и посуды. Если вы планируете использовать гриль-барбекю на выездах, следует предпочесть портативный гриль, а для постоянного использования на загородных домах можно приобрести как мобильное, так и стационарное устройство.
Как выбрать гриль-барбекю для дачи: основные критерии и цена
Цена гриля является одним из главных параметров для выбора подходящей модели. Стоимость зависит от нескольких факторов, таких как бренд, размер, функции устройства и материал изготовления.
Наиболее доступны грили из стали, цены на которые начинаются примерно от 2 000 рублей. Однако, экономия на дешевом гриле может привести к разочарованию. Бюджетные стальные модели имеют недостаточно прочные стенки и толщину, из-за чего гриль быстро теряет тепло и требует постоянного пополнения топливных резервов. Также, плохая регулировка воздуха может привести к вспышкам угля, что испортит блюдо. Дешевые грили также сложны в чистке, что не добавляет им удобства.
На самом деле, гораздо выгоднее заплатить за гриль средней или премиум-категории, которые имеют множество полезных функций и могут быть использованы в качестве универсального устройства для приготовления пищи. Цены в этой категории начинаются от 30 000 рублей и могут достигать 140 000 рублей. Например, компания Weber производит удобные угольные грили стоимостью 20 000 - 40 000 тысяч рублей, а премиальные грили от Kamado Joe, Big Green Egg, Broil King, Napoleon, Kotagrill начинаются от 50 000 рублей.
Премиум-класс грилей предлагает дорогие, но качественные устройства, которые позволяют готовить любые блюда с высоким качеством. Они обычно изготавливаются из керамики, оснащены целым набором полезных дополнений, таких как термометр для постоянного контроля температуры и кочерга для удаления золы. Цены на такие грили могут достигать 140 000 рублей.
Несмотря на то, что технология приготовления пищи на углях совершенствуется, меняется и развивается, на смену традиционным громоздким и неудобным мангалам приходят современные конструкции, которые превращают процесс готовки из работы в удовольствие. Хороший гриль-барбекю может прослужить несколько десятков лет, что делает его отличной инвестицией для всей семьи.
Фото: freepik.com