Где купить фермерские продукты: навигатор по оптовым и розничным торговым точкам
В России фермерство является относительно новым видом деятельности, который зародился примерно тридцать лет назад. Несмотря на то, что популярность экологически чистых продуктов в нашей стране пока не так высока, как за рубежом, это очевидно вопрос времени. Фермеры-растениеводы выращивают свою продукцию без использования агрессивных химических удобрений, а животные, которых выращивают на мясо и молоко, откармливаются экологически чистыми кормами, которые также выращиваются на той же местности. Ассортимент гастрономических продуктов, предлагаемых фермерами, рассчитан на небольшой срок хранения и не содержит промышленных консервантов.
Статья: Фермерские продукты и политика
В советские времена импортная сельскохозяйственная продукция была значительно дороже отечественной и автоматически считалась более высокого качества. Но сегодня ситуация кардинально изменилась. Согласно экспресс-исследованию фирмы «Инкомаркет», проведенному в Москве в конце 1999 года, 75,3% респондентов отдают предпочтение отечественным продуктам питания, в то время как только 3,1% предпочитают импортные, а 21,6% безразличны к происхождению продуктов. В тот же год все 100% опрошенных считали отечественную мясную продукцию лучшей, а молочную - 93,8%, овощи - 70,6%, а фрукты - только 34,8%. На тот момент эти данные не содержали ярко выраженной патриотической компоненты, которая играет все большую роль в опросах последних лет. Примерно 20% респондентов сейчас мотивируют свой выбор отечественных продуктов питания патриотизмом.
Но как насчет качества продукции? Увы, российские производители продуктов питания все больше стремятся к снижению затрат и переходят на более дешевое, но менее качественное сырье, как правило - импортное. В результате, многие отечественные продукты стали подражанием импортных: красивая упаковка, долгий срок хранения, но отсутствие вкуса и пользы.
Таблица №1 показывает, что к 2009 году особенно остро встал вопрос качества отечественных сыров, цельномолочной продукции, животного масла и колбас. Импорт продовольствия в целом в это время превышал 50%, а по некоторым видам достигал 80%. В январе 2010 года Президентом Российской Федерации Д. А. Медведевым была утверждена Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации. Согласно этой Доктрине, производство сельскохозяйственной продукции к 2020 году на отечественном рынке по мясу должно составлять 85%, по молочным продуктам - 90%, а в целом доля отечественных продуктов питания – 80%.
Однако импортозамещение – процесс небыстрый, и пока еще полки магазинов продолжают демонстрировать дефицит российских продуктов. Введенные западными странами экономические санкции требуют более активного наращивания объемов производства. Пока крупные производители одновременно решают вопросы качества и количества своей продукции, отечественным фермерским продуктам дан шанс заявить о себе в полной мере. Государство выделило более 3,4 млрд рублей на субсидирование животноводческих ферм и крестьянских хозяйств в 2015 году.
Тренд на фермерские продукты
На сегодняшний день фермерская продукция стала интересной для двух категорий потребителей: для людей, которые берегут своё здоровье и здоровье своих близких, а также для тех, кого заботят вопросы экологии. Изделия, производимые фермерами, обладают несколькими отличительными характеристиками, такими как:
- персональная ответственность производителя;
- регулярные поставки небольшими партиями, обеспечивающие свежесть продуктов;
- сезонность;
- натуральный внешний вид из-за отсутствия красителей.
Следует отметить, что современные потребители настолько привыкли к рекламе и внешнему виду продуктов из супермаркетов, что нередко фермеры вынуждены убеждать их просто попробовать "неказистые" фрукты с червоточинкой или молоко с молочным запахом и вкусом. Если же удалось победить предубеждения, то критерии здорового выбора становятся ясными.
Согласно данным Союза органического земледелия, в России 21% населения знакомы с органическими и экологически чистыми продуктами питания и стремятся покупать именно их. Среди этих людей 45% - молодые мамы, 30% - приверженцы здорового образа жизни, 10% - те, кто вынужден тщательно следить за качеством пищи в связи со своим здоровьем, 10% - люди с высоким доходом, 5% - приверженцы модных тенденций в разных сферах жизни.
Важно понимать, что хотя фермерская продукция и органическая продукция должны считаться синонимами, на самом деле не все так просто. В России пока нет законодательных норм, которые бы определяли, какая фермерская продукция может называться органической, то есть созданной без использования вредных для здоровья веществ и технологий. В этом косяке есть свои плюсы и минусы. С одной стороны, есть возможность найти фермера, который продает настоящую органическую продукцию по разумной цене. Однако, иногда на продукции наклеивают этикетку "органические продукты", не имея на то оснований, и цены на такую продукцию могут повышаться на 50% и более. Таким образом, каждый должен самостоятельно решать, где можно найти добросовестного поставщика для постоянных закупок, поскольку здесь пока нет единого рецепта.
Статья: Где купить настоящие фермерские продукты в Москве
Жители Москвы, которые хотят приобрести экологически чистые продукты, сталкиваются с проблемой выбора надежного поставщика. К счастью, есть несколько вариантов, которые можно рассмотреть.
Ярмарки фермерской продукции (ярмарки выходного дня) предлагают самые разнообразные фермерские товары из 50 регионов России. В Москве открыто 102 площадки, наиболее крупные - в Кузьминках и в Хамовниках. Цены здесь умеренные, а также есть возможность заказать продукцию к следующим выходным. Однако, ярмарки работают в сезон, а формат ярмарки часто не позволяет постоянно застать продавцов на месте.
Рынок сельхозпродукции является одним из самых надежных вариантов. Москва предлагает множество сельскохозяйственных рынков, среди которых Даниловский и Дорогомиловский являются наиболее известными. Купить здесь продукты может стать несколько дороже, но в целом цены достаточно разумные. Фермерский рынок на Каширке, Коптевский и Кунцевский сельскохозяйственные рынки также являются популярными, здесь цены ниже.
Универсальный рынок привлекает покупателей широким ассортиментом товаров, но в выборе продуктов нельзя быть уверенным полностью. Известные рынки - Рижский, Преображенский, ТСК «Сколково», ТК «Садовод».
Если вы хотите купить продукты в небольшой торговой точке, то обратите внимание на специализированные магазины фермерских продуктов. Они расположены в различных районах сквозь весь город, часто имеют очереди и быстро закрываются. Интернет-торговля также является хорошим вариантом, здесь можно выбрать и оплатить товар в свое удобное время.
Хотя, выбор надежного поставщика фермерских продуктов может быть сложным и не всегда устойчивым, но продвижение экологически чистых продуктов продолжает расти. Фермерский бизнес является одним из самых перспективных на рынке Москвы.
Оптовые партии фермерских продуктов всегда заинтересовывают ритейл-представителей, гостиниц и ресторанов, а также частные санатории и реабилитационные центры. Крупные закупки возможны несколькими способами:
- Напрямую у фермеров. Это может быть осуществлено через личные контакты или на оптовых рынках, например, в известных местах, таких как оптово-продовольственный центр "FOOD-СИТИ", оптово-продовольственный рынок "Отрадное". Этот вариант наиболее гибкий и универсальный, но требует тщательной предварительной обработки.
- У перекупщиков. Перекупщики берут на себя общение с фермерами и тратят дополнительные деньги, однако объем предоставляемых услуг фактически минимален. Этот вариант можно рассматривать как запасной.
- Через потребительские кооперативы. Торговые сельскохозяйственные кооперативы осуществляют продажу, хранение, сортировку, сушку, мойку, упаковку и транспортировку продукции. Они заключают сделки, проводят исследование рынка сбыта и организуют рекламу. Таким образом, они выполняют значительную часть работы, которая недоступна фермерам. Это удобно для ритейловых компаний, которые могут сразу отправить продукцию на прилавки. Для менее крупных закупщиков такой вариант может оказаться дорогим и невыгодным.
- На платформе электронной торговли сельхозпродукции. Это каналы сбыта, которые создаются с помощью государства. Например, Фонд содействия развитию сельского хозяйства "Единый центр развития сельского хозяйства" создал портал "РОСАГРОТОРГ.РФ", который помогает наладить связи между поставщиками и сетями торговых точек, обеспечивает безопасность взаиморасчетов и организовывает грузоперевозки. На портале можно организовать собственный виртуальный магазин, а также искать продукты и регионы. Недостаток портала - минимальная функциональность и шаблонность.
В целом, производителям и потребителям фермерских продуктов сейчас трудно найти друг друга на рынке и установить долгосрочные отношения. Российский фермер знаком с концепцией цивилизованного бизнеса, и вести подобную деятельность без любви к своему делу и уважения к потребителю практически невозможно. Качество продуктов и услуг, как правило, высоко. Отличительной чертой фермеров является отсутствие возможности выделять огромные бюджеты на рекламу, поэтому успех находится в личных контактах.
Фото: freepik.com